Existe uma dureza em se falar sobre duas questões fundamentais : a produção de alimento e a utilização dos recursos da terra. Qualquer que seja o debate nesse sentido, uma verdade é inquestionável, mais da metade da população mundial vive nas cidades, é urbana. Ela precisa se alimentar todos os dias, sobre essa conjunção, aliá-se a previsão para uma sociedade urbana maior em 65% para os próximos 30 anos, isso passa rápido !
Se voltarmos no tempo, entre 1950 e 2000, o crescimento urbano foi acima de 5 vezes. Esse êxodo, alterou todos os ecossistemas. Com efeito, o surgimento de novas necessidades na organização da sociedade consumidora de alimentos trouxe no colo o problema da utilização inteligente do meio ambiente e ao mesmo tempo a revelação da sua fragilidade de difícil compreensão quando se precisa modificá-lo na busca do alimento.
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